菌源性弹性蛋白酶特性的研究

• 作者: 姚勇芳 方壮育 李洪军
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 弹性蛋白酶 盐析 粗酶性质
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 66-69
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2379字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.08.020

摘要

试验通过硫酸铵对发酵液的分段盐析得到粗酶,并对粗酶的基本性质进行了一定的研究.结果表明:酶反应的最适温度为50℃,最适pH为7.4;酶在37℃以下热稳定性良好;重金属对酶活性有不同程度的抑制作用;弹性蛋白对弹性蛋白酶具有较强的亲和吸附作用,弹性蛋白酶有优先水解弹性蛋白的能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洪军	西南大学食品科学学院	275	2422	22.0	32.0
2	姚勇芳	广东轻工职业技术学院食品系	47	239	11.0	13.0
3	方壮育		4	57	3.0	4.0