苜蓿在食品中的应用

• 作者: 王成章 王艳萍 祝美云 赵晓芳
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 苜蓿 营养成分 食品
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 食品开发
• 页码范围: 73-74,77
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3611字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.03.029

摘要

阐述了苜蓿的营养成分、价值功能及其在食品中的应用的可能性,分析了发展苜蓿食品存在的问题,并提出了解决方案,最后展望了苜蓿食品发展的前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王成章	河南农业大学牧医工程学院	232	3606	32.0	46.0
2	祝美云	河南农业大学食品科学技术学院	129	938	17.0	22.0
3	赵晓芳	河南农业大学食品科学技术学院	9	139	6.0	9.0
4	王艳萍	河南农业大学食品科学技术学院	14	77	6.0	8.0