熟带皮牛肉的保鮮新工藝研究

• 作者: 赵丽霞 陈巧云
• 来源期刊: 江西食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 熟带皮牛肉 保鲜抗氧化剂
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1938字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-2435.2007.04.014

摘要

研究熟带皮牛肉的保鲜工艺.采用单因素试验及正交试验方法,科学设计二氢杨梅素、乳酸链球菌素、异Vc钠、茶多酚组分,成功试制出一种天然高效的保鲜抗氧化剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵丽霞		12	42	4.0	6.0
2	陈巧云		8	64	3.0	8.0