黄连花茶加工工艺及其抗氧化作用研究

• 作者: 屠大伟 张保顺 李学刚
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄连花茶 工艺 急性毒性 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 165-167
• 页数: 3页
• 分类号: TS272.5
• 字数: 2522字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.05.048

摘要

以黄连的花薹为原料,研究了黄连花茶的加工工艺及其抗氧化活性.结果表明,黄连花薹经杀青、冷却后,干燥,包装制得的黄连花茶风味清香、复水性好.采用霍恩氏法,对花茶的急性毒性(LD50)进行测定,21.5g/kg·BW剂量下,实验动物未发现死亡及异常;大于15g/kg·BW剂量,属无毒.水浸出物对羟自由基(·OH)和过氧化氢(H2O2)均具有清除作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李学刚	西南大学药学院药用资源化学研究所	115	1227	18.0	29.0
2	屠大伟	西南大学药学院药用资源化学研究所	5	37	4.0	5.0
3	张保顺	西南大学药学院药用资源化学研究所	18	134	8.0	10.0