孔娘子厨房 茄酱盖饭·维也纳香肠

• 来源期刊: 食品与生活
• 学科: 工学
• 关键词: 老抽酱油 火盖 茄子 紫色 做法 面粉 香葱 奶酪 香肠
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 分类号: TS971
• 语种: 中文

摘要

茄酱盖饭茄子多紫色的也有绿色的,多弯勾般长长的,也有圆如大拳头的.在上海,茄子叫落苏,颜色漂亮,吃口柔软.茄子做法很多,最平常是蒸来吃,撕成条,酱麻油一拌,方便美味.然后就是红焖,姜片先下油里煎一下,然后把用手掰成一段段的茄子倒入锅内翻炒,开小火盖