水果香气物质研究进展

• 作者: 贾惠娟
• 来源期刊: 福建果树
• 学科: 农学
• 关键词: 水果 香气物质 风味 品质 研究进展
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 文献综述
• 页码范围: 31-34
• 页数: 4页
• 分类号: S6
• 字数: 3553字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-6089.2007.02.010

摘要

水果的香气成分是果实品质的重要特征之一.本文综述水果香气物质研究进展的各方面,包括香气物质的感官分类、香气物质与果实品质的关系、常见水果特征香气成分及其测定方法、香气物质生物合成过程及相关酶的生理功能等,并对今后水果香气成分的研究目标提出了建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾惠娟	浙江大学农业与生物技术学院	45	427	11.0	19.0