HACCP在利乐调配酸乳生产中的应用

• 作者: 苏晓梅 谢建新
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 调配酸乳 HACCP 应用
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 管理科学
• 页码范围: 32-34,37
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 3110字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2007.12.011

摘要

简述了HACCP的概念和原理,并将HACCP管理体系应用于利乐调配酸乳的生产过程中,参考工艺流程及工艺说明对生产过程各环节可能造成的潜在危害进行分析评估,制定出HACCP危害分析表和HACCP计划表,有效地保证了产品的安全性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏晓梅		2	5	1.0	2.0
2	谢建新		1	1	1.0	1.0