基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
大曲生产是一项繁杂的生物技术工程,涉及到的微生物种类多,数量庞大,生产过程应细致控制,以充分利用有益微生物,剔除杂菌,提高大曲质量.大曲糖化力的高低受原料结构、上霉情况及大火期温度等诸多因素的影响.在制曲过程一定要控制好原料的配比;上霉适度,掌握好揭房晾霉的时间和方法方式;大火期保持曲心温度60℃以上,并维持3d以上,有利于制酒延长发酵期生产和提高大曲糖化力.
推荐文章
对小型浮法玻璃生产工艺分析
浮法玻璃
配料
熔窑
锡槽
退火窑
生产工艺
锌粉生产工艺选择分析
锌粉
水雾化
电炉锌粉
空气雾化
活性
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 大曲生产工艺对糖化力的影响
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 大曲 糖化力 制曲工艺
年,卷(期) 2007,(2) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 62-64
页数 3页 分类号 TS2
字数 2589字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.02.016
五维指标
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (0)
共引文献  (0)
参考文献  (0)
节点文献
引证文献  (11)
同被引文献  (31)
二级引证文献  (81)
2007(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2008(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2009(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2010(2)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(1)
2011(7)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(5)
2012(5)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(4)
2013(11)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(10)
2014(12)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(10)
2015(15)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(15)
2016(7)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(7)
2017(6)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(5)
2018(13)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(12)
2019(7)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(7)
2020(5)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(5)
研究主题发展历程
节点文献
大曲
糖化力
制曲工艺
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
论文1v1指导