薏米乳酸菌发酵饮料的研究

• 作者: 李素芬 贾庄德
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 薏米 乳酸菌发酵 饮料
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2147字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2007.07.009

摘要

将经过预处理后的薏米进行淀粉水解,然后接种保加利亚乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii subsp.Bulgaricus)DSM20081进行乳酸发酵.制做饮料结果表明,发酵后的薏米乳酸发酵饮料酸甜适口,具有薏米的特有香味,是一种低脂肪、低热值的植物性乳酸菌饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李素芬	河北工程大学农学院食品科学技术系	8	37	4.0	6.0
2	贾庄德	河北工程大学农学院食品科学技术系	18	38	4.0	5.0