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摘要:
白酒勾调包括组合、尝评和调味.白酒原酒经勾调可实现酒质、标准统一,产品质量稳定.勾调过程应特别注意:①精心勾调;②将感官、色谱及常规分析相结合;③重视勾调过程的数据记录;④调味过程中要时刻注意味觉的转变.(孙悟)
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文献信息
篇名 精心勾调方得上品——有关白酒勾调的几点体会
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 白酒 勾调 体会
年,卷(期) 2007,(12) 所属期刊栏目 读者·作者·编者
研究方向 页码范围 120-121
页数 2页 分类号 TS262.2|TS261.4|TS971
字数 2426字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.12.034
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白酒
勾调
体会
研究起点
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相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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