浅析白酒中铅含量超标原因及解决措施

• 作者: 张自军
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 铅含量 超标 解决措施
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 73-74
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3|TS261.7
• 字数: 1901字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.03.020

摘要

白酒铅含量超标主要是由蒸馏器、冷凝器、导管和贮酒容器中的铅经溶蚀而带入,设备的铅含量越高,酒的酒度越高,则设备的铅溶蚀越大.改进蒸馏器、冷凝器、导管和贮酒容器等生产设备,采取低温入池发酵、定温蒸馏、保持适宜冷凝温度,定期刷洗蒸馏器、冷却器等方法可有效预防铅含量超标.白酒铅含量超标的解决方法有化学药物和生物技术法.(孙悟)