生姜蛋白酶提取新工艺

• 作者: 乔园园 刘涛 唐晓珍 孙国梁 王玉林
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 生姜蛋白酶 提取 酶活力
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 198-199,207
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2407字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.10.063

摘要

以生姜为原料,研究了生姜蛋白酶的超滤法提取新工艺.结果表明:丙酮与浓汁体积比为1:1时,生姜蛋白酶得率和纯度最高,其活力为17.3U/mL,比传统工艺高43%.溶解丙酮沉淀所用的缓冲液pH对沉淀中生姜蛋白酶活性的影响不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐晓珍	山东农业大学食品科学与工程学院	74	737	15.0	23.0
2	刘涛		15	149	6.0	12.0
3	孙国梁	山东农业大学食品科学与工程学院	6	55	4.0	6.0
4	乔园园	山东农业大学食品科学与工程学院	4	26	3.0	4.0