单宁法提取生姜蛋白酶

• 作者: 唐晓珍 李坤 王宁 马明 黄雪松
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 生姜蛋白酶 提取 单宁法
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 13-15
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 3233字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.06.004

摘要

用丙酮和鲜姜汁制取丙酮粉,得率为8.6%.以丙酮粉为酶源,用单宁沉淀法提取生姜蛋白酶的最适条件:pH为6.0,浸提时间为35min,单宁浓度为0.12%,得率为1.1%.在一定浓度范围内,单宁与生姜蛋白酶结合不会变性失活.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐晓珍	山东农业大学食品学院	74	737	15.0	23.0
2	马明	山东农业大学食品学院	25	508	14.0	22.0
3	李坤	山东农业大学食品学院	42	380	12.0	18.0
4	黄雪松	山东农业大学食品学院	23	691	15.0	23.0
5	王宁	山东农业大学食品学院	9	17	2.0	4.0