低度酱香郎酒生产工艺研究及展望

• 作者: 卓毓崇 杨秀其 沈毅 程伟
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酱香型低度白酒 郎酒 工艺研究 创新
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: "張弓杯"低度白酒征文
• 页码范围: 88-92
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.33|TS261.4
• 字数: 6020字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.08.023

摘要

通过对酒度为39%vol郎酒生产工艺研究的回顾,对近20年来的工艺创新进行了总结,提出了提高低度酱香型白酒质量的创新措施,目前形成了一套较完善的生产工艺,为企业取得了巨大的经济效益和社会效益.