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摘要:
提高浓香型优级品率是白酒行业的重要课题和责任.通过夹沙发酵使母糟中的微生物以接种方式入池发酵,达到提高优级品率的目的,既简单可行,效果又明显.经过各种夹沙发酵试验表明,按投粮数20%的优质母糟夹沙,可以提高优级品率5%左右.
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文献信息
篇名 应用夹沙发酵提高优级品率的研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 浓香型白酒 优级品率 夹沙发酵
年,卷(期) 2007,(1) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 67-68,70
页数 3页 分类号 TS262.31|TS261.4
字数 2041字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.01.017
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研究主题发展历程
节点文献
浓香型白酒
优级品率
夹沙发酵
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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