"洋河蓝色经典"工艺特征、环境因素及微量成分与人体健康的关系

• 作者: 王亚庆 陈翔
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 洋河蓝色经典白酒 工艺 环境因素 微量成分 健康
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 饮酒与健康
• 页码范围: 161-164,167
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 7060字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.08.049

摘要

"洋河蓝色经典"酒采用独特的多粮酿造、多粮制曲、多工艺配合,加之得天独厚的地域环境,采用甘甜绵软、矿物质丰富的"美人泉水"精心勾调,造就了高品位的"绵柔"品质;特殊的酿造工艺赋予了酒体中丰富的微量元素、低分子有机酸、高级脂肪酸及乙酯、酚类化合物等微量成分对人体健康有良好的功效.