螺旋藻苦荞馍片的研制

• 作者: 刘文颖 王岩艳 胡文蓉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 螺旋藻 苦荞面粉 馍片
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 157-158,161
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.2
• 字数: 2643字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.11.050

摘要

螺旋藻苦荞馍片是以标准小麦粉、苦荞面粉和螺旋藻粉为主要原料,经发酵、烘烤等工艺加工而成.螺旋藻苦荞馍片富含螺旋藻蛋白质、螺旋藻多糖、苦荞粗纤维等生物活性物质,营养价值高、保健效果好,并且具有减肥功能.无论外观还是风味,都比传统馍片的有所突破.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘文颖	北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系	2	25	2.0	2.0
2	王岩艳	北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系	1	3	1.0	1.0
3	胡文蓉	北京林业大学生物科学与技术学院生物科学系	1	3	1.0	1.0