古今香雪酒生产工艺对照

• 作者: 邹慧君
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒 香雪酒 生产工艺
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 80-81,83
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.4|TS261.4
• 字数: 3145字
• 语种: 中文

摘要

香雪酒是绍兴酒4大代表品种之一,其是先用淋饭法酿成甜酒酿后,加少量麦曲搅拌,再用糟烧酒代替水进行发酵酿成的.与现代香雪酒生产相比:工艺方面,淋饭、加药、后酵封存的方法与现香雪酒生产相同;浸米、加浆水、开耙操作与加饭酒相似.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邹慧君		5	71	4.0	5.0