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渗透压对酿酒酵母胞内代谢关键酶活性的影响
渗透压对酿酒酵母胞内代谢关键酶活性的影响
作者:
俞志敏
汤佳鑫
王继花
赵长新
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
酿酒酵母
丙酮酸激酶PYK
6-磷酸葡萄糖脱氢酶G6PDH
异柠檬酸脱氢酶ICDH
乙醇脱氢酶YADH
摘要:
对耐高渗酵母与普通酿酒酵母在丙酮酸激酶、葡萄糖-6-磷酸脱氢酶、苹果酸脱氢酶、异柠檬酸脱氢酶、乙醇脱氢酶的酶活性特征的差异进行比较分析,建立酶活力测定方法.发现耐高渗酵母在高渗环境的诱导下,其EMP途径、磷酸戊糖途径的关键酶活力都高于普通酿酒酵母.耐高渗酵母具有高活力的乙醇脱氢酶,其能高效地将丙酮酸转化成乙醇.并且三羧酸循环中的关键酶异柠檬酸脱氢酶和苹果酸脱氢酶的活性也得到加强.这些酶活力的增强维持了耐高渗酵母在高渗、高酒精环境下的生长需要与能量代谢的平衡.
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文献信息
篇名
渗透压对酿酒酵母胞内代谢关键酶活性的影响
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
酿酒酵母
丙酮酸激酶PYK
6-磷酸葡萄糖脱氢酶G6PDH
异柠檬酸脱氢酶ICDH
乙醇脱氢酶YADH
年,卷(期)
2008,(5)
所属期刊栏目
研究报告
研究方向
页码范围
45-49
页数
5页
分类号
TS261.1|Q55|TQ920
字数
5053字
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
赵长新
辽宁省发酵工程重点实验室大连工业大学生物与食品工程学院
8
49
5.0
7.0
2
汤佳鑫
辽宁省发酵工程重点实验室大连工业大学生物与食品工程学院
1
12
1.0
1.0
3
王继花
辽宁省发酵工程重点实验室大连工业大学生物与食品工程学院
1
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俞志敏
辽宁省发酵工程重点实验室大连工业大学生物与食品工程学院
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乙醇脱氢酶YADH
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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