软质小麦专用粉加工品质控制

• 作者: 李林轩
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 软质小麦 软麦粉 操作要点 品质控制
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 小麦加工
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: TS211.42
• 字数: 2221字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2008.06.006

摘要

介绍了软质小麦及软质小麦专用粉加工操作要点、控制指标和内在品质.小麦的清理、研磨筛理、清粉、打麸是加工的操作要点,掌控的基本指标除水分、灰分、面筋值、蛋白、粉色、麸星外,还应包括吹泡测试和粉质测试.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李林轩		56	176	7.0	9.0