纤维素酶在小麦淀粉生产味精中的应用实验

• 作者: 李瑞丰
• 来源期刊: 发酵科技通讯
• 学科: 工学
• 关键词: 纤维素酶 黏度 制糖 谷氨酸 小麦淀粉 谷氨酸产酸率
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 7-8
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2054字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-2214.2008.03.003

摘要

通过在小麦淀粉生产过程中添加纤维素酶降低面浆黏度,提高了纯蛋白收率和淀粉干基及设备利用率,降低了用水量,同时解决制糖时存在的过滤问题,更为重要的是可明显提高谷氨酸发酵产酸率和糖酸转化率,使企业生产成本大大降低.