泸型酒窖内升温幅度及中挺时间与酒质关系研究

• 作者: 张宿义 张良 许德富 赵金松
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 泸型白酒 升温幅度 中挺时间 酒质
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 60-61,64
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 2242字
• 语种: 中文

摘要

通过探测泸型酒窖内粮糟发酵温度,研究窖内升温幅度与中挺时间的相互关系,揭示了升温幅度与发酵有密切关系.对于指导酿酒生产过程,科学地找准工艺数据,掌握升温幅度与中挺时间相互关系及其变化规律,达到优质生产低耗有一定的促进作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张良		51	283	8.0	14.0
2	张宿义		106	566	12.0	17.0
3	赵金松		36	171	7.0	11.0
4	许德富		57	573	12.0	21.0