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摘要:
采用原子力显微镜对不同香型白酒微观形态结构变化进行了观察.实验结果显示,6种酒样在原子力显微镜下的表现各不相同.浓香型白酒所舍颗粒为近似规则的球形,在纳米尺度下观察,酒体中的颗粒大体相同,但其整个形态和颗粒大小分布又有不同;酱香型为分布均匀的扁平状;凤型酒中有大小不一的有形颗粒,有的类似锥形,其余的形态不一;清香型酒中能见到少量的不规则的多边形.不同香型白酒在扫描探针显微镜下所成的形状各有特征,这可能与其生产工艺、气候、土质、水源、原料、曲温、贮存方式等不同有关,构成了每种香型白酒都有特殊的纳米图谱.(陶然)
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文献信息
篇名 利用原子力显微镜在纳米尺度上对中国白酒的研究(Ⅰ)
来源期刊 酿酒科技 学科 化学
关键词 白酒 原子力显微镜 微观形态
年,卷(期) 2008,(7) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 39-43
页数 5页 分类号 TS262.3|O657
字数 4189字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张良 51 283 8.0 14.0
2 张宿义 106 566 12.0 17.0
3 赵金松 36 171 7.0 11.0
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研究主题发展历程
节点文献
白酒
原子力显微镜
微观形态
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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