欧姆加热对嗜酸耐热菌的电穿孔效应

• 作者: 丁辉煌 仇农学 耿敬章
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 欧姆加热 嗜酸耐热菌 电穿孔
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 生物技术与发酵工程
• 页码范围: 79-82
• 页数: 4页
• 分类号: Q949.3
• 字数: 2948字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1673-1689.2008.03.017

摘要

探讨了欧姆加热对嗜酸耐热菌的杀灭作用机理.用自行设计的批式欧姆加热装置,对苹果汁中的嗜酸耐热菌进行处理后,利用扫描电镜观察其细胞壁膜结构的变化,利用电导率仪和紫外吸收分光光度计测定菌悬液的成分变化.结果表明:通过环境扫描电镜可观察到嗜酸耐热菌的表面出现凹陷和破损,电导率仪和紫外吸收分光光度计测定细胞内容物的溢出,可以推断出欧姆加热造成了嗜酸耐热菌的"电穿孔".

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	耿敬章	陕西理工学院生物科学与工程学院	77	479	13.0	18.0
3	仇农学	陕西师范大学食品工程系	161	2329	26.0	36.0
4	丁辉煌	陕西师范大学食品工程系	7	53	5.0	7.0