贵州辣椒的降氟技术研究

• 作者: 刘颖 李宝升 王修俊 王明力 邱树毅
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒 氟 干制
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 122-123
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1979字
• 语种: 中文

摘要

为降低贵州辣椒中的氟化物含量,采取不同的干制方法和浸泡、蒸煮、清洗等加工处理,对贵州辣椒中的氟含量进行控制.结果表明,通过采用清洗、浸泡处理,以及提高浸泡温度或进行蒸煮处理,均可明显降低由于煤烟所导致的氟化物含量.工艺为:采用常温浸泡30 min、或高温蒸煮10 min后清洗2次,即可获得降低贵州辣椒中氟含量的较好效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王明力	贵州大学化工学院	67	514	13.0	19.0
2	王修俊	贵州大学化工学院	68	355	11.0	15.0
3	李宝升	贵州大学化工学院	18	157	7.0	12.0
4	邱树毅	贵州大学化工学院	192	1447	19.0	26.0
5	刘颖	贵州大学化工学院	26	126	6.0	11.0