大蒜、生姜水浸液对体外细菌抑制的对比研究

• 作者: 吴卫东 李静
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜 生姜 抑菌圈 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 27-29,39
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.3
• 字数: 2488字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.12.002

摘要

大蒜水浸液对四种细菌抑制试验结果表明:大蒜对这四种细菌都有非常强的抑制,并且抑制的效果随着浓度降低逐渐降低;其中大蒜对蜡样芽孢杆菌是杀菌作用,对痢疾杆菌受抑制时间最长,金黄色葡萄球菌次之;大肠杆菌最短;大蒜与生姜抑菌效果有显著性差异,大蒜的抑菌效果比生姜强得多.