SAZZ多酚颗粒酒花抗氧化性的研究

• 作者: 何东康 何天伟 段辉
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: SAZZ多酚颗粒酒花 储存期 成品品尝
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 技术研究
• 页码范围: 25-26,36
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1600字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2008.09.010

摘要

在麦汁煮沸阶段添加SAZZ多酚颗粒酒花可以使成品在一定的消费周期内具有更好的抗氧化能力,提高啤酒的风味稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段辉		3	2	1.0	1.0
2	何天伟		5	2	1.0	1.0