雪莲果与西番莲复合果酱的研制

• 作者: 和润喜 阚欢
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 工学
• 关键词: 雪莲果 西番莲 复合果酱
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 185-186
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.43
• 字数: 2153字
• 语种: 中文

摘要

采用雪莲果、西番莲为主要原料,就雪莲果、西番莲复合果胶的生产工艺,不同原料配比、加糖量、pH、糖煮时间等4因素3水平正交试验,结果表明:复合料比1∶0.6、加糖量约40%、pH 2.4、糖煮时间30 min为最佳配方,得到一种营养强化,风味独特的新型果酱.