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影响己酸菌生长代谢的因素与培养应用
影响己酸菌生长代谢的因素与培养应用
作者:
姚继承
张宗奇
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
白酒
己酸菌
生长代谢
培养
摘要:
影响己酸菌生长、繁殖、代谢过程中的主要因素有碳、氮、矿物质元素等营养物质,水分、温度、酸度、乙醇浓度及其共栖微生物等.从浓香型白酒生产实践角度提出己酸菌在应用过程中应注意的关键事项.
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篇名
影响己酸菌生长代谢的因素与培养应用
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
白酒
己酸菌
生长代谢
培养
年,卷(期)
2008,(2)
所属期刊栏目
生产实践
研究方向
页码范围
82-85
页数
4页
分类号
TS262.3TS261.4
字数
5322字
语种
中文
DOI
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期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
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62
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