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摘要:
影响己酸菌生长、繁殖、代谢过程中的主要因素有碳、氮、矿物质元素等营养物质,水分、温度、酸度、乙醇浓度及其共栖微生物等.从浓香型白酒生产实践角度提出己酸菌在应用过程中应注意的关键事项.
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紫陀螺菌
培养基
菌丝
生长速度
生长势
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 影响己酸菌生长代谢的因素与培养应用
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 白酒 己酸菌 生长代谢 培养
年,卷(期) 2008,(2) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 82-85
页数 4页 分类号 TS262.3TS261.4
字数 5322字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 姚继承 29 283 11.0 15.0
2 张宗奇 8 75 6.0 8.0
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研究主题发展历程
节点文献
白酒
己酸菌
生长代谢
培养
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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