陕西糖醋蒜理化指标的分析研究

• 作者: 任平 岳淑宁 张强 李利军 郭峰 马齐
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 糖醋蒜 理化指标 地方标准
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 78-79
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 1257字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.10.016

摘要

糖醋蒜是陕西及西北地方著名餐饮牛、羊肉泡馍的辅菜.制作工艺讲究,风味独特.但一直没有合适的检测标准,给生产企业和监督部门带来不便.文章分析了陕西几大厂家糖醋蒜的理化指标,为糖醋蒜地方标准的制定提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张强	陕西省科学院酶工程研究所	22	90	5.0	8.0
2	马齐	陕西省科学院酶工程研究所	35	206	7.0	11.0
3	郭峰		2	8	1.0	2.0