用离子色谱法分析研究黄酒中的氨基酸

• 作者: 刘兴泉 李博斌 诸葛庆 郑云峰
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 黄酒 阴离子交换色谱法 积分脉冲安培检测 氨基酸
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 108-111
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.4|TS261.7|O657.75
• 字数: 2534字
• 语种: 中文

摘要

用阴离子交换色谱法-积分脉冲安培检测法测定了江西、绍兴、福建3地黄酒中的氨基酸.结果显示.绍兴黄酒、福建黄酒的氨基酸总量较高,平均含量分别为3946.56mg/L和3726.80mg/L,江西黄酒氨基酸含量为1634.33mg/L.,每种黄酒的呈味氨基酸以甜味氨基酸和苦味氨基酸为主,其占80%左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李博斌		26	274	9.0	16.0
2	刘兴泉		5	144	5.0	5.0
3	诸葛庆		11	139	7.0	11.0
4	郑云峰		15	132	7.0	11.0