朝气蓬勃白酒业与时俱进肩重任——2007年国家白酒评委年会产品感官质量鉴评会概述

• 作者: 周乐培
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 白酒年会 品酒
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 读者·作者·编者
• 页码范围: 118-121
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.7|TS971
• 字数: 5032字
• 语种: 中文

摘要

2007年国家白酒年会对全国具有代表性的不同香型的49个样品进行了鉴评.对这次鉴评结果进行了概述.浓香型白酒多粮酒陈香味好,口味比较完善,酒体绵柔协调,香气典雅自然,品种多,强调放香.大曲清香、凤香型白酒保持了风格和水平.二锅头质量有明显提高,糠味大大减少,酒体干净.大曲酱香质量水平高.纯正的芝麻香型白酒质量有明显提高.兼香型酒质量有所提高,但注意酱香味突出不一定是好事.营养型白酒欠典型,还处于试验阶段,尚有许多改进之处.