木瓜红枣保健果酒的酿造工艺研究

• 作者: 岳红 翟文俊
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 光皮木瓜 红枣提取物 发酵 木瓜红枣保健果酒
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 食品开发与机械
• 页码范围: 48-50
• 页数: 3页
• 分类号: TS201
• 字数: 2612字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.10.013

摘要

用鲜光皮木瓜榨汁,辅以红枣提取物、蜂蜜、杜仲浸膏粉等制成混合发酵液.控制发酵温度为30～34 ℃,发酵48 h,酿制成木瓜红枣保健果酒.产品色泽橙红清亮,果香、酒香协调.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翟文俊	陕西教育学院生物工程研究所	26	243	9.0	15.0
2	岳红	西北工业大学理学院化学系	63	1395	22.0	36.0