采后不同贮藏期对"仓芳早生"桃果实香气成分的影响

• 作者: 周围 杨敏 魏玉梅
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: "仓芳早生"桃果实 不同贮藏期 香气成分 固相微萃取-气质联用
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 257-261
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2709字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.09.076

摘要

采用固相微萃取-气质联用分析采后不同贮藏期"仓芳早生"桃果实的香气成分,共准确检测出37种主要芳香物质.随着贮藏期的延长,酯类、醇类、醛类物质相对含量呈不规则变化;烷烃类物质变化较小;提供果香和清香的烯醇、烯醛类物质在采摘后2～4 d时含量最高.该研究为我国"仓芳早生"桃果业发展,果品加工利用提供科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨敏	甘肃农业大学食品科学与工程学院	62	343	10.0	15.0
5	周围	甘肃农业大学食品科学与工程学院	62	508	13.0	17.0
9	魏玉梅	甘肃出入境检验检疫局中心实验室	1	6	1.0	1.0