荔枝酒稳定性探讨

• 作者: 乔洪道 宋先华 王进 郭正忠
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝酒 氧化 多酚氧化酶 稳定性
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 76-77,82
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.7|TS261.4
• 字数: 2227字
• 语种: 中文

摘要

采用加强酶解、连续冷冻、辐照、抽空和添加适当的添加剂方法,可增加荔枝酒的抗氧化、抗褐变性和酒体的稳定性.