利用原子力显微镜在纳米尺度上对中国白酒的研究(Ⅱ)

• 作者: 张宿义 张良 赵金松
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 中国白酒 原子力显微镜 微观形态
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|O657
• 字数: 2424字
• 语种: 中文

摘要

利用原子力显微镜对白酒陈酿过程进行了研究.对白酒自然陈酿老熟及微观形态颗粒的积聚机理和积聚模型进行了初步探讨.以期能够建立原酒、调味酒的微观形态图谱,将白酒微观图谱作为白酒质量标准的一个指标进行规定,为提高企业的标准化水平和产品质量提供理论参考