影响油脂中过氧化值测定因素

• 作者: 张一凡 文明宇 李晓宇 杨洁 王德萍
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 文学
• 关键词: 油脂 过氧化值 滴定法
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工
• 页码范围: 112-113
• 页数: 2页
• 分类号: IS201.1
• 字数: 1236字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.10.032

摘要

根据GB/T 5009.37-2003<食用植物油卫生标准的分析方法>方法测定,对油脂存放条件、检测时油样称量时间和加三氯甲烷一冰醋酸后放置时间影响因素进行分析,结果表明这些影响因素对油脂的过氧化值均有明显的影响作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨洁	新疆大学生命科学与技术学院	87	945	16.0	28.0
2	王德萍	新疆大学生命科学与技术学院	25	165	6.0	12.0
3	李晓宇	新疆大学生命科学与技术学院	2	11	2.0	2.0