一株产红色素酵母菌的初步鉴定及色素提取工艺探究

• 作者: 刘霞 张文学 王卫 苏燕娇 马诚
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鉴定 瓶型酵母属 色素 提取工艺 正交实验
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 90-92
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3148字
• 语种: 中文

摘要

从传统腌制风鸭中分离出一株产红色素的酵母菌株,根据Lodder分类方法初步鉴定为瓶型酵母属,通过液体发酵培养,用乙酸浸泡细胞能有效提取红色色素,通过正交实验对提取工艺进行优化,确定乙酸水溶液体积分数90%、浸提时间40min、固液比1:4(g/mL)能获得最佳提取效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王卫	成都大学生物产业学院	207	1043	16.0	23.0
2	刘霞	四川大学轻纺与食品学院	77	354	9.0	17.0
3	张文学	四川大学轻纺与食品学院	175	1829	22.0	34.0
4	马诚	四川大学轻纺与食品学院	1	7	1.0	1.0
5	苏燕娇	四川大学轻纺与食品学院	1	7	1.0	1.0