酶法提取袖珍菇多糖工艺的研究

• 作者: 刘青娥
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 袖珍菇多糖 木瓜蛋白酶 酶解
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 53-56
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3310字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2008.02.017

摘要

用酶解法提取袖珍菇多糖,通过各种酶的比较,选择合适的酶,再研究此酶的酶解时间、酶解浓度、温度、pH等因素对多糖提取率的影响.结果表明,酶解法提取袖珍菇多糖的最佳工艺为:木瓜蛋白酶为2%,温度为50℃,pH为5.2,反应时间为100 min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘青娥	丽水学院生物系	23	185	6.0	13.0