大豆胚芽油精炼工艺的研究

• 作者: 姚甲玉 杨滋 王亚娟 王振磊 许牡丹
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆胚芽油 精炼 脱胶 脱酸 脱色
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 粮食与油脂
• 页码范围: 133-136
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1
• 字数: 2936字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.11.038

摘要

通过比较试验研究大豆胚芽油脱胶和脱酸的方法.结果表明,高温水化脱胶法对大豆胚芽油胶质沉降快,脱胶效率高,胶质易与大豆胚芽油分离,且大豆胚芽油清亮、得率高.低温浓碱脱酸法的大豆胚芽油得率高,VE损失少,酸价低.以脱色油得率和脱色效率为指标,研究大豆胚芽油脱色方法,试验表明:采用白土+活性炭(10:1)为脱色剂,脱色剂添加量为2%,在90℃温度下对大豆胚芽油脱色20 min,大豆胚芽油得率高、脱色效果好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许牡丹	陕西科技大学生命科学与工程学院	103	660	13.0	20.0
2	杨滋	陕西科技大学生命科学与工程学院	6	16	2.0	4.0
3	王亚娟	陕西科技大学生命科学与工程学院	16	81	5.0	8.0
4	王振磊	陕西科技大学生命科学与工程学院	8	42	5.0	6.0
5	姚甲玉	陕西科技大学生命科学与工程学院	6	20	3.0	4.0