脂肪氧合酶的酶学特性及其活性抑制机理的研究进展

• 作者: 何婷 崔春 赵谋明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 脂肪氧合酶 催化机制 抑制
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 291-293,298
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3555字
• 语种: 中文

摘要

系统地论述了脂肪氧合酶的活性中心结构、催化机制及其底物特异性.同时在此基础上综述了脂肪氧合酶抑制其活性的方法及抑制机理,并对其研究现状和今后研究的重点进行讨论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵谋明	华南理工大学轻工与食品学院	572	7648	40.0	56.0
2	崔春	华南理工大学轻工与食品学院	169	1549	21.0	29.0
3	何婷	华南理工大学轻工与食品学院	16	230	8.0	15.0