沙棘乳酸饮料的研制

• 作者: 王搏 王玉田 顾英
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 沙棘 酸奶 饮料
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 食品开发与机械
• 页码范围: 103-105
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 1967字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.05.031

摘要

以沙棘汁、酸奶为主要原料,配以白砂糖、稳定剂等辅料,运用合理的加工工艺,通过正交试验和感官评定的方法,研制出了一种具有独特风味、多种营养素兼容的具有保健功能的新型饮料.研究结果显示该饮料的最佳配方为发酵酸牛奶30%,沙棘汁7%,稳定剂(CMC)0.4%,白砂糖8%,食用香精0.08%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王玉田	辽宁医学院食品科学与工程学院	42	188	6.0	11.0
2	顾英	辽宁医学院食品科学与工程学院	33	151	6.0	11.0
3	王搏	辽宁医学院食品科学与工程学院	1	3	1.0	1.0