番石榴钦料的研制

• 作者: 王莉嫦
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 番石榴汁 饮料 工艺
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 161-162,165
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.44
• 字数: 2401字
• 语种: 中文

摘要

研究了番石榴饮料的配方及护色工艺、均质压力、杀菌条件对产品风味的影响,通过正交实验确定了工艺的最佳参数:果汁25%,白砂糖11%,总酸0.25%,均质压力20～25MPa.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王莉嫦		7	43	4.0	6.0