玉米胚芽肽酶解工艺初步研究

• 作者: 徐红华 段玉敏 程涛 肖志刚 金长江 韩翠萍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米胚芽 提取率 酶解 影响因素
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 178-180
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 1792字
• 语种: 中文

摘要

用2709碱性蛋白酶水解玉米胚芽蛋白,以反应温度、pH、加酶量、底物浓度、酶解时间为影响因素,酶解液蛋白质提取率为评价指标,进行单因素分析,并以此为依据采用正交实验设计,通过极差分析确定指标较优的工艺条件.结果表明:温度40℃、pH9.0、加酶量900U/g、底物浓度4.0%时,反应进行4h,胚芽蛋白提取率达85%左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程涛	东北农业大学食品学院	21	204	8.0	14.0
2	徐红华	东北农业大学食品学院	56	717	16.0	24.0
3	肖志刚	东北农业大学食品学院	84	632	15.0	19.0
4	段玉敏	黑龙江省中医研究院中药所	17	91	5.0	9.0
5	韩翠萍	东北农业大学食品学院	44	159	7.0	11.0
6	金长江	东北农业大学食品学院	19	101	6.0	9.0