鱼肉鲜度快速检测技术进展

• 作者: LU Li-xia 熊晓辉 田灏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼肉 鲜度 快速检测
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 286-288
• 页数: 3页
• 分类号: TS254.7
• 字数: 3547字
• 语种: 中文

摘要

鱼肉的鲜度测定技术对于评价其质量非常重要.本文就鱼肉鲜度快速检测技术,包括图像分析、电特性参数、色差测量、近红外光谱测定、物性分析和挥发性物质分析等进行分析和总结.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊晓辉	南京工业大学制药与生命科学学院	142	1253	20.0	29.0
2	田灏	南京工业大学制药与生命科学学院	2	37	1.0	2.0
3	LU Li-xia	南京工业大学制药与生命科学学院	1	36	1.0	1.0