紫红薯色素提取工艺的比较

• 作者: 姚成立 许俊翠
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 紫红薯色素 提取 生产工艺
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学与方法
• 页码范围: 112-112
• 页数: 1页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1301字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.01.029

摘要

[目的]选用2种提取工艺并进行比较,以期能获得在生产实践中的应用.[方法]利用水溶水浸提取工艺和酒精水溶液提取工艺对紫红薯色素的提取进行研究与比较.[结果]结果表明:采用水浸水溶提取工艺的样品色价为2～5,而采用酒精水溶液提取工艺的样品色价为10.[结论]酒精水溶液提取工艺明显有利于紫红薯色素的提取.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚成立	合肥师范学院化学系	44	70	3.0	6.0
2	许俊翠	合肥师范学院化学系	8	41	4.0	6.0