橄榄鲜食果品质的感观与理化评价初探

• 作者: 许长同
• 来源期刊: 福建果树
• 学科: 农学
• 关键词: 橄榄 鲜食果实 感观与理化评价
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 果树产业
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: S6
• 字数: 2988字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-6089.2009.04.009

摘要

本文根据多年的生产实践,结合果实理化分析新成果,初步提出橄榄鲜食果品质评价指标.鲜食橄榄果实评价以感观评价为主,理化测评为参考.感观评价分内质与外观两部分,内质项目包括果实肉质粗细、韧脆、回甘和甜香,外观项目包括果实斑痕、整齐度、形状与大小、色泽.理化测评项目包括可溶性固形物、膳食纤维、单宁、总糖、氨基酸、有机酸、挥发油、可食率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许长同		16	74	6.0	8.0