芥蓝种质资源营养成分及商品性评价

• 作者: 张玉 张静 张鲁刚
• 来源期刊: 中国蔬菜
• 学科: 农学
• 关键词: 芥蓝 种质资源 营养成分 商品性评价 相关性
• 年，卷（期）: 2009,（16）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 41-44
• 页数: 4页
• 分类号: S635.9
• 字数: 2674字
• 语种: 中文

摘要

可溶性糖含量呈极显著正相关,与甜味呈显著正相关,与蛋白质含量、类胡萝卜素含量、鲜味呈显著负相关;蛋白质含量与可溶性糖含量呈极显著负相关;鲜味与甜味、VC含量与可溶性糖含量呈显著负相关;脆度与纤维感呈显著正相关,且与其他性状没有显著相关关系;粗纤维含量与纤维感、脆度没有相关性.