梭子蟹下脚料蟹油的提取及脂肪酸组成分析

• 作者: 余顺火 卢进峰 李洪波 王泽南 范建凤 郭俊珍 陶学明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 梭子蟹 下脚料 蟹油 提取 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 254-256
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.2+4
• 语种: 中文

摘要

采用正交实验,对梭子蟹下脚料中蟹油的溶剂法提取工艺进行了研究,同时分析测定了蟹油的理化特性和脂肪酸组成.结果表明,无水乙醇为提取蟹油的理想溶剂,其最优提取条件为:温度75℃、时间60min、液料比5:1;经过精炼,蟹油各项理化指标均达到鱼油SC/T3502-2000标准的精制鱼油一级要求;精制蟹油中饱和脂肪酸(SFA)含量为41.79%,不饱和脂肪酸(MUFA)含量为56.94%,其中EPA和DHA含量分别为10.50%和1.03%,蟹油是一种很好的保健油脂,具有很高的开发前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王泽南	合肥工业大学生物与食品工程学院	51	494	15.0	19.0
2	余顺火	合肥工业大学生物与食品工程学院	32	290	11.0	15.0
3	陶学明	合肥工业大学生物与食品工程学院	9	90	5.0	9.0
4	郭俊珍	合肥工业大学生物与食品工程学院	8	96	6.0	8.0
5	范建凤	合肥工业大学生物与食品工程学院	8	96	6.0	8.0
6	李洪波	合肥工业大学生物与食品工程学院	8	96	6.0	8.0
7	卢进峰	合肥工业大学生物与食品工程学院	4	16	2.0	4.0