灰树花菌丝体多肽的制备及其体外抗氧化活性研究

• 作者: 冯尚坤 徐海菊
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 灰树花 酶 水解度 酶解
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 47-50
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2733字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2009.02.014

摘要

以中性蛋白酶作为水解酶用酶,用单因素试验考察其相应的酶解条件,正交试验得出最佳水解条件为:pH值8.0.温度50℃,底物浓度10%,酶浓度0.6 mg/g,水解时间2 h,在此条件下的水解度为33.45%.该条件下制备的灰树花多肽对超氧自由基和羟基自由基的清除率分别为55.6%和90.2%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯尚坤		14	61	5.0	7.0
2	徐海菊		12	59	5.0	7.0